Spesso, parlando con altri appassionati di birra fatta in casa, emerge la domanda: "Questa birra è buona?".
Si tratta di una domanda certamente complessa, alla quale risulta difficile dare una risposta univoca: è una questione di gusti personali. Allora spesso si finisce per buttarla sulla corrispondenza ad uno stile o ad un altro.
Ma è davvero così importante rispettare i parametri di uno stile particolare?
Ritengo che se una birra è appagante al palato di chi la beve, lo stile di riferimento perde la propria importanza; uno stile dovrebbe rappresentare il riferimento che ci permette di capire quale tipo di birra ci piace (o vogliamo realizzare). Una IPA è molto differente da una Stout o da una belga. Allora cerchiamo di capire meglio quali sono le caratteristiche che cerchiamo in una birra (Luppolo? Dolcezza? Corpo?) in modo da comprendere quale stile si avvicina maggiormente ai nostri gusti. A quel punto potremo PARTIRE da lì e sviluppare la nostra ricetta personale, senza troppe paranoie o paletti dettati dai disciplinari.
